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白灼章鱼

  白灼章鱼也是海沧三宝之一,最时兴的吃法是白灼。上等白灼小章鱼的材料必须是新鲜的,冰冻的不适合这种做法。

  用米筛将新鲜的小章鱼身上的黏液磨洗干净,再放入清水中浸泡;烹饪时,开水下锅,烫熟即捞起,不能过火;起锅后将章鱼浸入冰水,用筷子搅一搅,使其凉透;这样做出来的原汁原味的小章鱼,口感脆、嫩、爽,很有嚼头。再配上调制好的酱料,酸甜萝卜丝、芫荽等小菜,一盘美味就诞生了。

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