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石花冻

名称:石花冻

出自:海沧贞庵村

荣誉“海沧本土十佳名小吃”


  石花冻是什么?

石花冻由一种生长在海中的石花草所制成。

  石花冻如何制作?石花草在采摘后经过六晒六泡的繁琐处理后成白黄色,加水熬煮成汤汁,过滤后放在冰箱中冷藏(据记载,我国早在唐宋年间已有石花冻,过去没有冰箱,常吊在井中冷却),即成胶黏性的石花冻,呈透明状,似果冻。现在人们制作石花冻喜欢捞回家晒干,洗的时候,把沾在石花草上像海蛎壳一样的东西掰掉。洗净后放锅里加开水熬制,煮好后用纱布过滤至无杂质,加一小勺白米醋,倒入容器中,室温或冰箱冷藏至结冻。

  石花冻的功效?

明代“药圣”李时珍在《本草纲目》中记载:“(石花草)功用清热润肺,化疾软坚,用于肺热疾稠、肠炎、痢疾。”石花冻含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿,滋阴降火、凉血止血,并有解暑功效。

  石花冻怎么吃?      

  已成胶黏性的石花冻,似果冻,可将其切成块,依照自己的喜好再加点冰水放些糖,滴两滴白醋、柠檬汁,即是可口的石花冻冰。

  石花的传说“石花”一名的来历,在海峡两岸有一段感人肺腑的传说:从前,东南沿海的一个渔村,有对恩爱夫妻,妻名“石花”,贤惠聪颖。每每丈夫捕鱼晚归,石花总要来到海边的礁石高处,踮着脚等盼。有一天,海上起风,乌云如墨,石花又来到老地方——“望夫石”上,翘盼归帆,但左等右盼不见郎君的帆影。神情恍惚间,忽然一个急浪劈面打来,她发现兀立的礁下,有个因海难落水的渔民边摆手边呼救。在这生死关头,石花咬紧牙关,使劲把这个奄奄一息的渔民拉了上来,自己却因石滑,失足跌落波涛汹涌的大海,再也没上来。迟到的丈夫回家后闻此噩耗,赶到妻子石花常站立的礁石上恸哭一场。说来也怪,天晴浪静后,礁石上竟长出一种素雅可爱的不知名小花。乡亲们为悼念这位见义勇为的渔家女,就将这种海生植物命名为“石花”。


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